5 chiles verdes largos frescos o chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y mantén todo

1 taza (alrededor de 4 onzas) de queso cheddar rallado

(reserve 5 cucharas al ras para el horneado)

1 taza (alrededor de 4 onzas) de queso Monterey Jack rallado

5 huevos

1/4 taza de harina

1/2 cucharadita de te de polvo para hornear

1/4 taza de manteca derretida

1 taza de leche

Precaliente el horno a 350 grados, rellene cada chile asado con una cucharada al ras de cada queso; deje a un lado. Bata los huevos; agregue harina, polvo de hornear, la manteca derretida, leche y los dos tipos de queso rallados, mezclarlos bien. Vierta la mitad de la mezcla en una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas bien enmantecada o en una placa de quiche.  Haga una capa con todo el relleno de los chiles, luego cubra el resto con la mezcla de huevos. Cocine por 35 minutos o hasta que esté firme y dorada en la parte superior.