Cada Porción

1 (8 a 10 pulgadsa) tortilla de harina calentada

1/2 taza de frijoles refritos (pagina 170) calentados

1/4 taza (alrededor de 1 1/2 onza) de queso cheddar rallado

1 taza (alrededor) salsa de chile rojo o salsa de chile verde

Calentar la tortilla de cada lado usando una sarten caliente sin engrasar o envolviendola en papel aluminio y cologandola en horano a 350 grados de 5 a 10 minutos.

Esparcir los frijoles refritos recalentados en la tortilla y espolvorear con el queso.

Enrollar al estilo enchilada y colocarlo con el cierre hacia abajo en la placa. Cubrir generosamente con salsa de chile y servir inmediatamente.