1/2 libra de vieiras de mar o bahía, enjuagadas

1/3 taza de jugo de lima o limón

1/4 taza de cebolla blanca en cubos

1 o 2 jalapeños frescos o chiles serrano, sin semillas y finamente cortado

2 cuchradas al ras de aceite para ensalada

1/2 taza de pimientos rojos, verdes y amarillos picados

2 cucharaditas de cilantro fresco picado (coriander)

sal

Ramitas frescas de orégano

Mitades o cuñas de limón/lima

1 escarola grande separada en hojas (opcional)

Si usa vieiras, córtelos en piezas de 1/2 pulgada

En un bowl grande que no sea de metal, revolver las vieiras, el jugo de limón, la cebolla, los chiles y el oregano picado

Cubrir y refrigerar, revolviendo ocasionalmente por al menos 8 horas o hasta el dia sigueinte.

Mezcle los pimientos con el cilantro en la mezcla de vieiras, sazone a gusto con sal, adorne con ramitas de oregano, ofrézcalo con mitades de limon y, si lo desea, las hojas de escarola. Sirva frio. 6 porciones.

Por porción: 82 calorías, 7g proteínas, 3g carbohidratos, 5g grasas totales, 12 mg colesterlo, 64 mg sodio